兵庫県・淡路島の静かな大地に佇む滞在型レストラン「Auberge フレンチの森」内、「Grand Baobab（グランド・バオバブ）」では、2026年6月1日（月）より、淡路島が誇る夏の海の恵みを凝縮した特別フルコース『夏の3大食材 海の饗宴コース』を提供開始いたします 。

淡路島のテロワールを、一皿の祝祭に

本コースの主役は、夏に旬の頂点を迎える「鱧（はも）」「雲丹（うに）」「鮑（あわび）」の3大食材です 。淡路島の豊かな海が育んだこれらの至宝を、フランス料理の伝統技法と自由な発想で、季節感あふれる美食の物語へと昇華させました 。

【本コースを象徴するシグネチャー料理】

●　淡路島産鱧のコンフィ 南あわじ市・沼島近海で獲れる、上質な脂とコクを備えた最高級の鱧を使用 。低温でじっくりと火入れすることで、驚くほどふっくらとした食感と繊細な旨味を引き出しました 。

●　鮮魚のカルパッチョと淡路島由良の雲丹 紀淡海峡の豊かな海藻を食べて育つ「由良の雲丹」は、雑味のない上品な甘さと濃厚な磯の香りが特徴 。鮮魚とのハーモニーが口の中でとろける、贅沢な一品です 。

●　淡路島産鮑のポワレ 肝とバターのエマルジョン 奥行きのある旨みを持つ淡路産鮑を主役にした力強い一皿 。濃厚な肝とバターのソースが重なり合い、深みのある“海の滋味”を体感いただけます 。

さらに、メインディッシュにはブランド牛「淡路島イザナミ黒牛」の薪焼きをご用意 。淡路島の夏野菜やサマートリュフなど、山の幸もふんだんに取り入れ、島のテロワールを五感で堪能できる構成となっております 。

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滞在型オーベルジュならではの、夏夜の非日常体験

ディナーの後は、緑に包まれた客室や宿泊者専用のボタニカルラウンジで、心地よい余韻に浸るひとときを 。 都会の喧騒を離れ、星降る森の中で「何もしない贅沢」を予約する。そんな滞在型オーベルジュならではの、五感が再生されるような夏の休日をお過ごしください 。

宿泊予約はこちらから

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『夏の3大食材海の饗宴コース』概要

• 提供期間：2026年6月1日（月）～ 8月31日（月）
• 場所：Auberge フレンチの森「Grand Baobab」
• 料金：
  • ランチ　　：12,000円（税サ込）
  • ディナー　：17,000円（税サ込）
  • 宿泊プラン：82,600円～（税サ込）　※1室2名、1泊2食・オールインクルーシブ
• コース内容（ディナー一例）：
  • ・淡路島産鱧のコンフィ
  • ・鮮魚のカルパッチョと淡路島由良の雲丹
  • ・淡路島トマトの冷製フラン
  • ・淡路島産鮑のポワレ 肝とバターのエマルジョン
  • ・玉蜀黍のクリームパスタ サマートリュフ添え
  • ・鮮魚の炭焼き 酢橘風味のジュドポワソンソース
  • ・淡路島イザナミ黒牛の薪焼き ソース・ポルト・ガストリック
  • ・桃と赤紫蘇のテリーヌ仕立て

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【本件に関するお問い合わせ】
Auberge フレンチの森（パソナふるさとインキュベーション運営）
TEL：0799-70-9060 / URL：https://frenchnomori.jp/

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