目次
都会の喧騒を離れ、淡路島の静かな大地に佇む滞在型レストラン「Auberge フレンチの森」では、
春に旬を迎える淡路島桜鯛とサクラマスを使用した春のガストロノミーコースを
2026年3月1日(日)～2026年5月31日(日)の期間限定で提供いたします。
▲桜鯛やサクラマスを使用した一皿（写真はイメージです）
今年の春コースの主役は、淡路島近海で水揚げされる淡路島桜鯛とサクラマスです。
桜鯛は、抜群の鮮度から生まれる締まった身の心地よい歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みが魅力で、ほのかに桜色を帯びた春の風物詩。
サクラマスは、繊細な身質ゆえに鮮度が味を大きく左右する魚。みずみずしい脂のりと、しっとりとなめらかな口あたりは、新鮮だからこそ堪能できる春だけの恵み。
春の旬魚を中心に、淡路島食材と向き合うシェフの技をコース仕立てでお楽しみいただけます。
【La Rose】春のガストロノミコース
料金：ランチ 13,000円(税込)/名、ディナー 20,000円(税込)/名
淡路島食材を活かした郷土の美食体験ができるガストロノミーの館「La Rose」では、桜鯛とサクラマスを、香りとソースで引き立てた繊細なコースを提供。
香り豊かな桜塩と桜葉で丁寧にマリネした桜鯛が主役の前菜をご用意。キュッと締まった身の歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みを、桜の爽やかな香りがふわりと包み込む、季節感あふれる一皿。
魚料理には、淡路島産サクラマスを低温で丁寧に火入れし、中心までしっとりとなめらかなミキュイを堪能いただけます。舌の上でほどける繊細な身質に、淡路味噌を加え香ばしく炙ったオランデーズソースを合わせることで、バターのコクとレモンの酸味、味噌の旨みが重なり合い、春の香りを贅沢にまとめ上げます。
メインには、春に旬を迎え、ジューシーにローストしたスプリングラム軽やかさの中に力強さを感じる味わいです。
コース内容
・淡路島産旬食材のアミューズ
・季節野菜のスープ
・桜塩と桜葉でマリネした桜鯛のセヴィーチェ
・季節の温野菜
・サクラマスの低温ミキュイ 淡路島の味噌を炙ったオランデーズソース
・スプリングラムのロースト（＋2,000円で淡路和牛に変更可）
・季節のデザート
※上記メニューは、ディナーコースの一例です。
フレンチの森「La Rose」ご予約はこちら
【Grand Baobab】春のガストロノミーコース
料金：ランチ 12,000円(税込)/名、ディナー 17,000円(税込)/名
フランス料理とイタリア料理を融合させ創作料理と音楽を堪能できるアンサンブルの館「Grand Baobab」では、春の旬魚を力強く表現したダイナミックなコースをご用意。
サクラマスのパスタは、春野菜と合わせ、トマトクリームのまろやかで優しい味わいに。サクラマスの上品な脂がソースに溶け込み、トマトのほのかな酸味と春野菜のみずみずしさが重なり、心地よいコクと軽やかさを両立。大人の食欲を満たしながらも、重くなりすぎない絶妙なバランスです。
炭火焼きの鮮魚には桜鯛や金目鯛を使用し、薪火の香りと力強い旨味を引き出しました。外は香ばしく、中はふっくらとジューシーに焼き上げた桜鯛に、淡路島レモンのバターソースを合わせることで、豊かなコクの中に爽やかな酸味がきらりと光るGrand Baobabを象徴する一品です。
コース内容
・帆立貝のタブレ
・うすい豆のムース
・淡路島鰆の炙り 淡路島新玉ねぎと木の芽のソース
・蕪のフラン 桜風味
・鴨胸肉のロースト シェリービネガーと淡路島蜂蜜のソース
・サクラマスと春野菜のトマトクリームパスタ
・鮮魚の炭焼き 淡路島レモンのバターソース
・淡路島イザナミ黒牛サーロインorフィレ肉の薪焼き ロベールソース マスタード風味
・淡路島柑橘のセミフレッド
※上記メニューは、ディナーコースの一例です。
フレンチの森「Grand Baobab」ご予約はこちら
穏やかな淡路島の風景に包まれながら、春の滋味をじっくりと堪能する春のガストロノミーコース。
日常からひと足抜け出し、上質な時間を求める皆さまの、特別な一夜にふさわしいひとときをお届け いたします。
下記の店舗でも春が旬の桜鯛、サクラマスをお楽しみいただけます。
・海神人の食卓
・青海波
・Oh-SOBAR
「オーベルジュ フレンチの森」とは
オーベルジュ フレンチの森は「La Rose（ラ・ローズ）」「Grand Baobab（グランド・バオバブ）」の2棟からなる滞在型レストランです。
それぞれが独自のコンセプトを打ち出し、異なるシェフが手掛ける淡路島の旬の食材を活かした本格フランス料理を雄大な自然とともにご堪能ください。
La Rose（ラ・ローズ）
「和」×「フランス料理」をテーマにした、創作フランス料理を愉しむレストランです。
こじんまりとした作りながらも、重厚な内装が落ち着いた上質な雰囲気を醸し出します。
Grand Baobab（グランド・バオバブ）
素材本来の特徴を最大限に活かすフレンチ×イタリアン料理をご提供。
素材をシンプルに味わうイタリア料理の基本的な考えを踏襲し、滋味深い淡路島の豊富な食材を活かしたフランス×イタリアン料理をお愉しみください。
＞Grand Baobab詳細はこちら
＞Grand Baobabご予約はこちら
ご宿泊
自然に囲まれたオーベルジュフレンチの森の宿泊では、フランスの邸宅のような各棟で充実した時間をお過ごしいただけます。
こぢんまりとした暖かさを感じるお部屋は、異なる内装で各部屋それぞれの雰囲気をお愉しみください。
施設情報
【住所】
〒656-2301 兵庫県淡路市楠本字場中2593-8
【TEL】
La Rose ：0799-70-9062
Grand Baobab：0799-70-9063
【営業時間】
・レストラン
ランチ ：11：30～15：30(最終入店13：00)
ディナー：17:30～21:00(最終入店19：00)
・ご宿泊
チェックイン 16:00～（最終チェックイン 19:00）
チェックアウト 10:30
定休日：La Rose 月・火曜日定休
Baobab 水・木曜定休
アクセス
◎お車でお越しのお客様
【駐車場のご案内】
駐車場をご用意しております。
第一駐車場５台、第二駐車場８台、第三駐車場28台
・当店ご利用以外の方の駐車はお断り致します。
・当駐車場での盗難・事故等につきましては一切責任を負いません。ご了承ください。
・騒音等、近所の方への迷惑となる行為はおやめください。
◎高速バスでお越しのお客様
淡路ICからは 無料シャトルバスをご利用ください
バスの行き先・乗り場・時刻表に関しては、各バス会社のホームページをご覧ください。
淡路交通株式会社
本四海峡バス株式会社
神姫バス株式会社
神姫バスコラボプランはこちら
◎電車・高速船でお越しのお客様
岩屋港からは 無料シャトルバスをご利用ください
ジェノバラインの乗り場、時刻表に関しては交通会社のホームページをご覧ください。