【Grand Baobab】夏の淡路島を美食で満たす。鱧・雲丹・鮑を味わい尽くす『夏の3大食材 海の饗宴コース』のご案内

都会の喧騒から遠く離れ、淡路島の静かな緑に包まれて佇む滞在型レストラン「Auberge フレンチの森」。
 「Grand Baobab（グランド・バオバブ）」 では、今まさに旬を迎えた極上の海の恵みを一皿に表現した特別ディナーコース
『夏の3大食材 海の饗宴コース』を現在ご提供いたしております。

8月31日（月）までの夏季限定のご案内となります。 島の心地よい風を感じながら、五感を満たす特別なひとときをお過ごしください。

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🌿 淡路島が育む「夏の3大美食」に出逢う、一期一会の贅沢

この季節に最も輝きを放つ淡路島産の「鱧」や「鮑」、そして淡路島由良の「雲丹」。
厳選された夏の3大食材を主役に据え、素材本来の個性を活かしきった至高のフレンチをご用意いたしました。

【鱧】初夏の訪れを告げる、繊細で気品溢れる味わい
夏の淡路島といえば、絶対に外せないのが「鱧」です。
古くから京都の祇園祭でも珍重されてきた淡路島の鱧は、小顔で身が引き締まり、豊かな肉質と上品な脂の甘みが特徴。熟練の技で丁寧に骨切りされた鱧は、熱を通すことで花が咲いたように美しくふっくらと広がります。その繊細な食感と、噛むほどに広がる澄んだ旨味を、モダンなフレンチの仕立てでお届けします。

【雲丹】とろけるような濃厚な甘みと、磯の芳醇な香り
贅沢の極み、海の黄金とも呼ばれる「雲丹」。
口に運んだ瞬間にとろりと溶け出し、濃厚でクリーミーな甘みが舌の上に広がります。鼻から抜けるのは、淡路島の豊かな海が育んだ心地よい磯の香り。フレンチの技法でお洒落なアミューズや前菜へと昇華させ、コースに華やかな彩りを添えます。

【鮑】圧倒的な存在感。薪焼きの香りを纏った、至高の食感
そして、海の王様「鮑」。
Grand Baobabが誇る「薪の炎」でじっくりと火を入れられた鮑は、驚くほど柔らかく、ジューシーに仕上がります。噛み締めるたびに溢れ出す濃厚な旨味と、薪焼きならではのスモーキーで香ばしい薫香。シェフ特製のソースが絡み合うと、まさに贅沢な味わいです。

海の恵みはもちろんのこと、みずみずしい夏の島野菜や、希少なブランド牛「淡路島イザナミ黒牛」など、淡路島という豊かな土壌が育むすべての美食が交差する、唯一無二のテロワールをご堪能ください。

■ Auberge フレンチの森 Grand Baobab『夏の3大食材 海の饗宴コース』概要

提供期間： 6月1日（月）～ 8月31日（月）
料 金： ランチ 12,000円（税サ込）／名、
ディナー 17,000円（税サ込）／名

コース内容： 夏の3大食材 海の饗宴コース ※下記メニュー内容はディナーコースの一例です
・淡路島産鱧のコンフィ
・鮮魚のカルパッチョと淡路島由良の雲丹
・淡路島トマトの冷製フラン
・淡路島産鮑のポワレ 肝とバターのエマルジョン
・玉蜀黍のクリームパスタ サマートリュフ添え
・鮮魚の炭焼き 酢橘風味のジュドポワソンソース
・淡路島イザナミ黒牛の薪焼き ソース・ポルト・ガストリック
・桃と赤紫蘇のテリーヌ仕立て

※仕入れ状況によって、内容が変更となる可能性がございます。

■営業情報
オーベルジュフレンチの森