【La Rose】秋の名残鱧を愉しむ、焦がしバターの芳醇な香り 🍂
秋が深まるにつれ、いっそう旨みを増す「名残鱧（なごりはも）」。
夏の鱧が持つ繊細で上品な味わいに加え、秋の鱧は脂がのり、より豊かな旨みを愉しめるのが魅力です。
今回ご紹介するのは、そんな秋の名残鱧を使った、こだわりの一皿です。
鱧をバターで丁寧にソテーし、ふっくらとした身の食感と香ばしい風味を引き出しました。
合わせるのは、パプリカの甘みとコクが広がる「ロメスコピュレ」と、焦がしバターの芳醇な香りをまとった「ブールノワゼットナッツソース」。
さらに、アーモンドスライスの軽やかな食感と、仕上げに散らしたパプリカパウダーが、味わいに奥行きと華やかさを添えます。
ひと口ごとに広がる、鱧のやさしい旨み、ナッツの香ばしさ、ソースの深いコク
それぞれの風味が美しく重なり合い、秋ならではの贅沢な味わいを生み出します。
淡路島の穏やかな時間とともに、五感で味わう美食のひとときを。🌿
ぜひ、オーベルジュ フレンチの森でお愉しみください。
※仕入れ状況や季節により、お料理の内容は変更となる場合がございます。
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最終改定日 2024年9月9日
