アンサンブルの館
Grand Baobab
煌めく空間で、音楽と美食の饗宴を
煌めく空間で、
音楽と美食の饗宴を
Grand Baobab（グランド バオバブ）では、イタリアンとフレンチが響き合う美食のひとときを、シャンデリアや調度品が並ぶ煌びやかな空間とともにお届けします。 シェフ大橋 力が考える料理は、素材の魅力を最大限に引き出し、イタリアンとフランス料理が融合された音楽とともに五感を満たす一皿へと昇華。 館内に広がるきらめきと、心地よい音の余韻が、特別な夜をより華やかに彩ります。 美食と音楽が織りなす、非日常の贅沢をどうぞご堪能ください。
Chef
尾﨑 真悟
Shingo Ozaki
1986年、兵庫県生まれ。幼い頃から料理の世界に魅了され、調理師学校卒業後に関西の名店で基礎を磨く。さらなる高みを求めて上京し、ミシュラン二つ星「桃の木」や「中国料理くろさわ東京菜」にて研鑽を積む。
ここで素材を活かす発想、火入れの精度、味の構成力を徹底的に学び、料理人としての礎を築いた。
その後、表現の幅を広げるため兵庫県淡路島へ拠点を移し、リストランテ・スコーラでイタリア料理の技術と思想を吸収。生産者とのつながりを大切にしながら、食材本来の魅力を最大限に引き出す料理観を深めていった。
現在はフレンチの森「Grand Baobab」料理長として厨房を統括。クラシックなフランス料理を基盤に、イタリア料理のエッセンスを織り交ぜた現代的なガストロノミーを追求している。淡路島の海と大地が育む旬の恵みを主役に、一皿ごとに物語を感じられる料理を創造。自由な発想と確かな技術で、訪れる人の記憶に残る美食体験を提供している。
Menu
フルール
～フレンチを気軽に愉しむコース～
淡路島の旬の食材を使用した気軽に愉しめるコース
フィーユ
～島食材を贅沢に堪能コース～
淡路島の雄大な自然と瀬戸内海が育んだ食材を使用したこだわりのコース
～島食材を贅沢に堪能コース～
淡路島の雄大な自然と瀬戸内海が育んだ食材を
使用したこだわりのコース
バオバブ
～厳選食材に拘ったシェフおまかせコース～
淡路島の厳選した旬の食材や高級食材などを使った贅沢なスペシャルコース
～厳選食材に拘ったシェフおまかせコース～
淡路島の厳選した旬の食材や高級食材などを
使った贅沢なスペシャルコース
ランチ ￥12,000
ディナー ￥17,000
その他、お客様のご予算に合わせてご用意いたします。
（Lunch ￥10,000～ ／ Dinner ￥15,000～）
その他、お客様のご予算に合わせて
ご用意いたします。
（Lunch ￥10,000～ ／ Dinner ￥15,000～）
※新鮮な食材を使用しておりますため、当日の仕入れ状況により、お料理内容が変更となる可能性がございます。
※当レストランでは、国内米を使用しております。
※食物アレルギーについて
個室利用について
4名様からご利用いただける個室をご用意しております。
親しいお仲間や、ご家族の集い、ビジネス等のご会食にも
ご利用いただけます。
4名様からご利用いただける個室を
ご用意しております。
親しいお仲間や、ご家族の集い、
ビジネス等のご会食にもご利用いただけます。
※個室料金1組5,000円